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Brioches à l’orange

Ingrédients :Pour 20 brioches

-25g levure de boulanger

-2dl lait

-1dl de jus d’orange pressé

-2 cuil à soupe de zeste d’orange

-1 cuil à soupe d’huile

-1 cuil à café de sel

-1 cuil à soupe de sucre

1 oeuf

-environ 8,5 dl de farine

-1 oeuf

Délayer la levure avec le lait tiède (37 °)

Verser le jus d’orange, zeste d’orange, huile, sel, sucre et oeuf dans la solution de levure .

Incorporer la farine petit à petit et pétrir.

Laisser lever la pâte environ 1h

Pétrir la pâte une fois de plus et la diviser en 20 morceaux. Disposer les brioches sur la plaque de four recouverte de papier sulfurisé Laisser lever 30 minutes.

Régler le four à 200 degrés.

Badigeonner les brioches d’un oeuf battu. Cuire au milieu du four environ 15 minutes.

Ces petits pains peuvent être congelés. Durée de conservation, environ 4 mois.

Kalentika

FARINE DE POIS CHICHES GRATINÉE

composition

  • 1 kg de farine de pois chiches
  • 4 oeufs
  • 1 cuil à café de sel
  • cumin

préparation

  • Verser la farine de pois chiches dans une terrine
  • Saupoudrer de sel
  • Faire un creux au centre et y casser les oeufs.
  • Amalgamer le tout. Arroser petit a petit d’ eau jusqu’à obtention d une pâte légère

Beurrer un moule.

  • verser la pate dans le moule
  • Faire cuire à four préalablement chauffé jusqu’à formation d une croûte bien dorée,(200 degres au bas du four )
  • Retirer du four
  • Couper en morceaux
  • Saupoudrer de cumin
  • Servir chaud

Recette tirée du livre de Fatima-Zohra Bouayed